杭州西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)_杭州西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)班 杭州酷德蛋糕培訓(xùn) 

概述：杭州酷德烘焙學(xué)校-烘焙開店創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn),課程有蛋糕培訓(xùn):翻糖蛋糕，裱花蛋糕，生日蛋糕培訓(xùn),西點(diǎn)培訓(xùn),面包培訓(xùn),飲品咖啡 簡餐輕食 茶藝師 花藝師 插花 調(diào)酒,名店創(chuàng)業(yè)班課程等,名師授課,包學(xué)會學(xué)滿意。
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2020-01-17 20:58:10 點(diǎn)擊25164次
所在區(qū)域：
浙江/杭州/蕭山/寧圍鎮(zhèn)
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推薦菜：
  • 杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)
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學(xué)習(xí)西點(diǎn)培訓(xùn)里的蛋糕制作要多少錢？西點(diǎn)蛋糕現(xiàn)在成為生日party,宴會等場所必須需要的點(diǎn)心。因此，很多投資創(chuàng)業(yè)者選擇從事西點(diǎn)蛋糕方面的創(chuàng)業(yè)。

從目前我國西點(diǎn)焙烤行業(yè)情況來看今后的發(fā)展有以下幾大趨勢：一、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模以產(chǎn)品大類特點(diǎn)來區(qū)分: 大眾化蛋糕、面包、餅干、部分西點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營越來越向大工廠或大公司，即在工廠中利用大型連續(xù)化、機(jī)械化、全自動生產(chǎn)線集中生產(chǎn)為特征。

所以說其實(shí)回答蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)費(fèi)多少錢，這個(gè)問題，并不是我們想象中那么庸俗的一個(gè)問題，而是和我們的實(shí)際生活有著非常密切的關(guān)系。通過詳細(xì)的調(diào)查和分析之后，我們就能夠了解到即時(shí)現(xiàn)如今蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)費(fèi)并不是特別昂貴，也不會超過我們的經(jīng)濟(jì)承受能力。

所以相比傳統(tǒng)的教學(xué)辦法可取得3倍的學(xué)習(xí)成果。所以相比傳統(tǒng)的教學(xué)辦法可取得3倍的學(xué)習(xí)成果。假如你還有想學(xué)更多的適用烘焙技術(shù)歡送您來“杭州酷德西點(diǎn)”官網(wǎng)咨詢。就業(yè)有保證，學(xué)生畢業(yè)100%引薦工作。一切需求開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)生，學(xué)校資深專業(yè)教員將全程指導(dǎo)您開店籌劃，學(xué)校有改進(jìn)新種類，及時(shí)提供技術(shù)支持。

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我們在學(xué)習(xí)西點(diǎn)中會發(fā)現(xiàn)，烘焙的種類很多，但是面包類的烘焙品占據(jù)的會更多，不同的面包種類，適合儲藏的方式也不相同，有的需要冷藏，而有的需要冷凍。

由于面包的種類繁多，每種面包的成份也不盡相同，有的面包適合以冷凍或冷藏的方法來制作，有的面包則因成份不同而無法適應(yīng)這種低溫的方法。通常含糖量在16％以上，油量4％以上，酵母3％以上成份的面團(tuán)（如甜面包。丹麥面包等），都適合用于冷藏和冷凍。而糖、油和酵母等含量較低的面團(tuán)（如白吐司面包、法國面包等），則較為不適合這種的低溫方法。

不同程度面團(tuán)冷凍與冷藏方法

一、未發(fā)酵的面團(tuán)

使用低溫作法時(shí)，如面團(tuán)攪拌好未經(jīng)基本發(fā)酵，即可存放于0——5℃的冰庫中冷藏，讓其緩慢的進(jìn)行基本發(fā)酵，待需要時(shí)即可隨時(shí)取出解凍，進(jìn)行分割和整形。因冷藏面團(tuán)解凍的速度較快，面團(tuán)的使用彈性較為靈活，工作幅度因而也增大，即使是冷藏12小時(shí)后的面團(tuán)無法用完，亦可改放在零下20℃的冷凍庫中來抑制其發(fā)酵，需要時(shí)再取出使用。如果面團(tuán)仍然放置于冷藏中繼續(xù)發(fā)酵，時(shí)間一久面團(tuán)內(nèi)的酸氣就會過重，影響品質(zhì)，這樣就要避免。

二、已經(jīng)發(fā)酵的面團(tuán)

如果已完成基本發(fā)酵的面團(tuán)，則必須存放在零下20℃的冷凍庫中，使面團(tuán)內(nèi)的酵母處于睡眠狀態(tài)，停止發(fā)酵作用，若將已完成基本發(fā)酵的面團(tuán)放于0——5℃冷藏，極易產(chǎn)生發(fā)酵過度的情形，因此，已完成基本發(fā)酵的面團(tuán)必須以冷凍方法來保存，時(shí)間可達(dá)48小時(shí)，可隨時(shí)取出解凍，再進(jìn)行分割整形的制作。

冷凍的溫度比冷藏低，因而面團(tuán)的解凍速度較慢，但在解凍后，發(fā)酵的速度反而變快，面團(tuán)的冷凍與冷藏方法各有其優(yōu)點(diǎn)，無論采取何種方式，大面團(tuán)都必須先分割成每個(gè)大約5公斤的小面團(tuán)，然后平鋪在烤盤上，這樣可加快冷凍的速度，烤盤上下應(yīng)鋪著塑膠紙，這樣可以防止潮濕，便于作業(yè)。

三、成型的面團(tuán)

做好花樣的面團(tuán)可依需要將面團(tuán)全部或部份放入冷凍或冷藏中。面團(tuán)的冷凍與冷藏僅是溫度的差異而已。面團(tuán)冷凍的主要目的是使面團(tuán)內(nèi)的酵母停止發(fā)酵作用，能保存較長時(shí)間。一般在零下3℃——零上1℃的冰庫中可保存12小時(shí)左右而不變質(zhì)，否則面團(tuán)也會發(fā)酵過度而變酸。

按照正確的方式儲存面團(tuán)，做出來的烘焙品味道才會更好，關(guān)于面團(tuán)冷凍和冷藏的小常識就給大家介紹到這里，有什么疑問可以隨時(shí)咨詢杭州酷德的老師。

[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]