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概述：大連培訓雞蛋灌餅，煎餅果子，特色小吃技術秘方，大連百佳福，主料：面粉250克，雞蛋5個，[1] 輔料：熱水100克，涼水50克（根據(jù)面粉吸水量調整），蔥花，鹽，油， 做法步驟 1.面粉中加入熱水攪拌； 2.
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大連培訓雞蛋灌餅，煎餅果子，特色小吃技術秘方，大連百佳福，

主料：面粉250克，雞蛋5個，[1]

輔料：熱水100克，涼水50克（根據(jù)面粉吸水量調整），蔥花，鹽，油，

做法步驟

1.面粉中加入熱水攪拌；

2. 加入涼水和成比較軟而光滑的面團；

3. 蓋上濕布醒30分鐘；

4. 揉和面團分成5個大小等量的劑子；

5. 取一個劑子壓扁；

6. 搟成牛舌狀。

7. 在面片上刷一層薄油；

8. 沿著長條的方向對折一下；

9. 卷起。

10. 豎起來，最外圍收口捏在面團下面，

11. 壓扁，

12. 搟成薄餅狀。

13. 電餅鐺或平底鍋放油燒熱，放入面餅；

14. 待一面微微焦黃后翻面；

15. 在餅皮上用筷子戳一個小口；

16. 一個雞蛋打散加入蔥花和少許鹽攪勻；

17. 倒入餅口中；

18. 待蛋液稍微凝固翻面，兩面煎至金黃即可。
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