嘉興烘焙糕點(diǎn)培訓(xùn) 冰淇淋冰皮月餅的做法 

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　　嘉興烘焙糕點(diǎn)培訓(xùn) 冰淇淋冰皮月餅的做法：

　　1.首先，把制作月餅外皮的各種材料混合。我們用到了糯米粉，粘米粉，小麥淀粉，糖粉，花生油和牛奶。2.把各種材料混合均勻后，再過(guò)一次篩，使混合物中沒(méi)有結(jié)塊。然后封上保鮮膜，放到鍋中蒸制25分鐘。月餅皮蒸好后，放涼待用。

　　3.測(cè)試混合物是不是蒸好，可以用一根筷子戳到面團(tuán)里，攪動(dòng)幾下，如果混合物是一個(gè)完整的固體，且沒(méi)有流動(dòng)性，就說(shuō)明已經(jīng)完全熟了。4.在等待月餅皮的過(guò)程中，我們來(lái)準(zhǔn)備冰淇淋內(nèi)餡。用冰淇淋挖勺挖取20克的冰淇淋，然后放回冰箱凍硬。

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　　5.因?yàn)楸�淇淋很容易化，所以我們盡量保證溫度足夠低。大家可以選擇自己喜歡的任何口味的冰淇淋，我用了香草、黑芝麻、提拉米蘇、堅(jiān)果等口味。6.下面我們來(lái)準(zhǔn)備餅皮。在案板上撒上一層糕粉防粘。沒(méi)有買(mǎi)到糕粉的朋友，可以用小火炒制一些糯米粉，炒制微微焦黃，放涼后即是糕粉。

　　7.把蒸好的冰皮面團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上，用手揉面。手法就是不斷地將面團(tuán)對(duì)折、按壓，然后再對(duì)折，按壓，這樣重復(fù)，直到面團(tuán)成形。剛開(kāi)始可能會(huì)有點(diǎn)粘，可以多加一些糕粉防粘，面團(tuán)會(huì)越來(lái)越順滑。8.面團(tuán)成型后，我們來(lái)把它分成一個(gè)個(gè)重量30克的小份。因?yàn)槲业脑嘛災(zāi)＞呤?0克的，所以外皮30克，內(nèi)餡20克。稱(chēng)量好的小面團(tuán)裹上糕粉后，揉成一個(gè)球形待用。

　　9.餅皮分好后，我們來(lái)包月餅。用搟面杖將面團(tuán)搟成一個(gè)圓片。用搟餃子皮的手法，中間厚，邊緣薄。10.接著，在餅皮上放上凍好的冰淇淋內(nèi)餡，像包包子一樣，把內(nèi)餡包起來(lái)。

　　11.然后將月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上糕粉防粘。12.然后將面團(tuán)小心放入月餅?zāi)＞咧�，輕輕按壓到案板上。一個(gè)月餅就做好啦。

　　13.是不是很漂亮？做好的月餅放到冰箱冷凍層冷凍保存。
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