杭州蛋糕烘焙學(xué)院排行 

蛋糕、面包等一些甜點(diǎn)，它們主要的材料是面粉、糖、油這是我們熟知的。但為了美觀，讓顧客看起來(lái)美觀有食欲，會(huì)加入以下其他的東西下面我們一起了解一下吧。
 
杭州蛋糕烘焙學(xué)院-添加劑如下：
 
酥油：脫水奶油，不含鹽，油脂成分重，使產(chǎn)品滋潤(rùn)，光滑，酥，松，香，化。
 
瑪琪琳：是含有鹽及水份的一種油脂，有助于產(chǎn)品結(jié)合，松發(fā)，增加香味及膨脹功能。
 
白油：白色無(wú)味，調(diào)味方便，攪拌時(shí)有快速松發(fā)特性，油性好，一般派皮及調(diào)味點(diǎn)心使用，也是奶油霜的最佳原料。
 
乳酪：由牛油提煉而成，味道淡而香醇，增加產(chǎn)品風(fēng)味。
 
芝士粉：適合摻入油脂類(lèi)產(chǎn)品，增加香醇作用，芝士香度特別強(qiáng)，分量不宜過(guò)多。
 
奶粉：有增加烘烤色澤的功能，還有結(jié)合松化，香醇的作用，吸水性強(qiáng)。
 
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玉米粉：吸水性特別強(qiáng)，增加產(chǎn)品脆度和松化的功能，摻入蛋糕，使其組織細(xì)嫩，有彈性。
 
牛奶：提高品質(zhì)，促進(jìn)烘烤色澤，美味可口。
 
鮮奶油：入口易化，涂抹蛋糕表面裝飾及夾心使用，冷藏時(shí)以-5℃為宜。
 
乳化劑：促進(jìn)產(chǎn)品內(nèi)水份和油脂融合的功能，使產(chǎn)品穩(wěn)定。
 
吉利丁：又稱(chēng)膠粉，有吸水凝固特性，結(jié)合彈性與粘性效果，一般派類(lèi)和果凍類(lèi)的主要原料。
 
椰子粉：以進(jìn)口較多，由椰子加工而成，是糕餅主要原料。
 
可可粉：以可可豆制成，香醇無(wú)比，分為高脂，中脂，低脂三種。
 
洋菜：有凝固特性，有光滑，透明，香脆的功能。
 
香料：參加產(chǎn)品香味價(jià)值。
 
酵母：具有發(fā)酵，膨脹，助香功能，是面包及包子類(lèi)不可缺少的原料。
 
泡打粉：具有膨脹和增加產(chǎn)品松化的功能。
 
蘇打粉：具有膨脹，增加產(chǎn)品松化，香醇的功能，更有助于增加烘烤色澤。
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