甜點(diǎn) 選購(gòu)指南
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一、海藻酸鈉性質(zhì)：中文名稱：海藻酸鈉CAS登錄號(hào)：9005-38-3英文名稱：Alginic acid, sodium salt分子式：C6H7NAO6分子量：216.12303用途：增稠劑、凝固劑。廣泛應(yīng)用于食品、飲料、糖果及醫(yī)藥行業(yè)。食品應(yīng)用：1.穩(wěn)定性：用于冰淇淋、奶酪、奶油和干乳酪等；2.增稠與乳化性：用于色拉、布丁、果醬、番茄醬及罐裝制品等；3.水合性：用于掛面、粉絲、面包、糕點(diǎn)以及冷凍制品；4.膠凝性：用于冷凍食品和人造仿型食品等各種凝膠食品，以及水果、禽類和水產(chǎn)品的保護(hù)層、糖衣、填料、點(diǎn)心的涂蓋層等......
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