杭州烘焙糕點培訓學院 

杭州烘焙培訓學院中式糕點曾經(jīng)很長一段時間都占據(jù)著中國人的食盤，這些糕點也頻頻出現(xiàn)在各類明清小說中。

隨著時代的發(fā)展，西式蛋糕房的兇猛入侵，中式糕點似乎不再受到人們的喜愛，越來越多的人轉(zhuǎn)而走進寬敞明亮的西式蛋糕房，品嘗由牛奶和黃油做成各類西點。

舌尖上的兩派博弈結(jié)果很明顯，中式糕點店越來越少，而西點店則越來越多。

如今，相比西式糕點的門庭若市，中式糕點更多地成了中老年人追憶往昔歲月的一種寄托。

一位老人在他的文章里寫道：“在物質(zhì)極度豐裕的現(xiàn)代，平素里就食肥飲甘的我們，也許已經(jīng)很少吃糕點，取而代之的，更多的是麥當勞或肯德基的漢堡�！�

“但是年紀稍長一些的人們卻不會忘記中式點心曾經(jīng)給我們帶來的甜蜜時光。那些美妙的味道，在我們的童年記憶中永難忘卻，而由糕點生發(fā)的許多故事在不同的年代里，也總紛紛演繹，意趣悠久。”

“在糕點的多彩世界里，你可以隨著尋找蘿卜糕、叉燒包、蔥油餅等那久違的綿香……”

隨著生活的改變和發(fā)展，人們對生活的要求也是越來越高，從簡單的衣食住行都有了更直觀的改變。

從吃的來說，更多的人選擇了更美味更有欣賞價值的西式餐點，而其中西式甜點最引人矚目。


很多人會問，為什么在中國，西式甜點更受歡迎？而我們傳統(tǒng)的糕點，如綠豆糕，紅豆沙等等卻大不如從前？

綜合起來西式糕點流行的主要原因是：

首先，從外觀來說，西式的甜點更加吸引人，它突破了傳統(tǒng)的圓形、方形而選擇更多的外形，如意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚的提拉米蘇。

而我們中國的甜點如月餅，已經(jīng)在外形相差一大截，雖然我們在內(nèi)陷中有了不同層次的突破，但外表的突破與西店略有差別。

其次，從口感來說，西式的甜點具有微微的泛甜，但甜而不膩成為西式的主要特點。

甜是味覺中最能表現(xiàn)的使人產(chǎn)生美好的感覺，一絲絲的甘甜將幸福推至高潮，不僅給人味覺的滿足，更讓人們的內(nèi)心也充滿幸福。

而中式的甜點在表達甜上似乎也有所欠缺。

最后，源于人們內(nèi)心的渴望。常年生活在一個地方便會產(chǎn)生厭倦，食物也是如此，社會的進步也相應(yīng)的帶來了金錢的繁多，人們渴望去追求新鮮事物，嘗試不同的人生，品嘗各種不同的味道。因此，從國外流傳的西點也是格外受到國人歡迎。

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