嘉興學(xué)做蛋糕哪家好
概述： 昨天趁著涼意，做了這款彩虹餅干。每次下雨，我總想著雨后會(huì)出現(xiàn)彩虹。不過(guò)這是一場(chǎng)連陰雨，恐怕還能再?zèng)隹鞄滋炷亍?
“愛(ài)貝兒烘焙學(xué)院，是愛(ài)貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)
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昨天趁著涼意，做了這款彩虹餅干。每次下雨，我總想著雨后會(huì)出現(xiàn)彩虹。不過(guò)這是一場(chǎng)連陰雨，恐怕還能再?zèng)隹鞄滋炷亍?br />
“愛(ài)貝兒烘焙學(xué)院，是愛(ài)貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號(hào)線直達(dá)。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)。全部實(shí)際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。
”月餅的品種各有千秋，而廣式月餅才是國(guó)人心里的最傳統(tǒng)。能親手月餅給家人朋友，這將是中秋最有心意的禮物。
請(qǐng)耐心閱讀完42個(gè)步驟，其中做了很詳細(xì)的講解哦！祝你成功！這世界上最貴的從來(lái)就不是最貴，也不是最稀有。而是誰(shuí)為誰(shuí)親手，而這個(gè)權(quán)利只有你愛(ài)的人才能夠享有。
僅供參考：按此配方可制作48塊月餅（每塊50克）“用料主料月餅粉600克轉(zhuǎn)化糖漿450克枧水6克玉米油150克奶粉45克輔料白蓮蓉615克咸蛋黃48個(gè)白酒（38度以上）200毫升純凈水200毫升生雞蛋1枚蓮蓉蛋黃廣式月餅 （超級(jí)完整版）的做法。
杭州西點(diǎn)學(xué)校：www.aibeierhz.com
湖州面包培訓(xùn)學(xué)院：www.hzaibeier.com
嘉興烘焙培訓(xùn)學(xué)院：www.jxaibeier.com
金華蛋糕培訓(xùn)學(xué)院：www.jhaibeier.com
紹興韓式裱花培訓(xùn)學(xué)院：www.sxaibeier.cn
溫州咖啡飲品培訓(xùn)學(xué)院：www.wzaibeier.com
1.（一）處理蛋黃：咸蛋黃倒在盤(pán)中，倒入沒(méi)過(guò)蛋黃的玉米油2.放入冰箱冷藏5小時(shí)以上3.150°烤箱預(yù)熱，把蛋黃放碼放在烤盤(pán) 烤5分鐘。4.適量高濃度白酒（38度以上）倒入噴壺。
5.將咸蛋黃從烤箱取出，這時(shí)候的咸蛋黃滋滋滋很誘人！帶上防燙手套小心燙��！6.趁熱將白酒噴灑在咸蛋黃表面，可以有效去腥，放涼備用。
7.（二）月餅餡制作：取一個(gè)咸蛋黃，加入適量白蓮蓉上稱稱重等于25克8.雙手沾少量玉米油（浸泡蛋黃剩下的），將蓮蓉餡按成圓形薄皮，咸蛋黃放在圓皮中心9.將蛋黃包入蓮蓉中，輕輕收口10.用手搓圓11.得到一大堆蓮蓉蛋黃餡12.蓋好保鮮膜防止餡料干掉，放一旁備用。
13.（三）月餅皮制作：450克轉(zhuǎn)化糖漿擠入料理盆中14.加入枧水6克15.兩者混合，攪拌均勻16.隨后加入玉米油150克17.攪拌均勻后，備用18.奶粉45克和月餅粉600克進(jìn)行混合19.粉類一起過(guò)篩20.將過(guò)篩后的粉類倒入拌好的糖漿中，先用刮刀攪拌成團(tuán)21.再用手將面揉成面團(tuán)（要記得帶上一次性手套）22.面團(tuán)蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
23.（四）月餅包法：將月餅皮面團(tuán)分成每個(gè)25克的小劑子24.將每個(gè)小劑子搓圓，按成圓形薄皮。25.25克月餅皮+25克月餅餡，月餅餡放在月餅皮的中心26.用手輕輕封口，搓圓。27.放在少量月餅粉中，滾上一圈28.放在手心重新輕輕搓圓。29.將搓圓后的面團(tuán)圓球放入月餅?zāi)＞撸?0克）中30.朝下輕輕按壓，一定要注意力度，使出洪荒之力的你會(huì)把月餅壓出翔的！！
31.小白這一步會(huì)很有成就感（目測(cè)成就感爆棚））32.按照同樣的方法，印出一堆又一堆的月餅33.（五）烤月餅磕開(kāi)生雞蛋，只取蛋黃部分34.用蛋抽攪打成蛋黃液，備用。35.純凈水200毫升灌入噴壺36.把月餅碼入烤盤(pán)，噴上一層純凈水。37.烤箱預(yù)熱150度，上下火，中層，月餅烤制10分鐘38.烤制10分鐘取出，刷上一層薄薄的雞蛋液！記得要薄哦�。�39.烤箱150度，上下火，中層，繼續(xù)烤制12分鐘取出40.烤好的月餅金光燦燦！晾晾后封上保鮮膜喲41.（六）回油回油前~當(dāng)月餅皮吸收水份、油份以及月餅餡里面的油份以后，餅皮才會(huì)變的柔軟油潤(rùn)，這個(gè)時(shí)候月餅的口感才會(huì)達(dá)到最好。要放在陰涼處，24小時(shí)以上才會(huì)變軟。我們把這個(gè)過(guò)程叫做”回油“。
42.回油后。
[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]
“愛(ài)貝兒烘焙學(xué)院，是愛(ài)貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號(hào)線直達(dá)。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)。全部實(shí)際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。
”月餅的品種各有千秋，而廣式月餅才是國(guó)人心里的最傳統(tǒng)。能親手月餅給家人朋友，這將是中秋最有心意的禮物。
請(qǐng)耐心閱讀完42個(gè)步驟，其中做了很詳細(xì)的講解哦！祝你成功！這世界上最貴的從來(lái)就不是最貴，也不是最稀有。而是誰(shuí)為誰(shuí)親手，而這個(gè)權(quán)利只有你愛(ài)的人才能夠享有。
僅供參考：按此配方可制作48塊月餅（每塊50克）“用料主料月餅粉600克轉(zhuǎn)化糖漿450克枧水6克玉米油150克奶粉45克輔料白蓮蓉615克咸蛋黃48個(gè)白酒（38度以上）200毫升純凈水200毫升生雞蛋1枚蓮蓉蛋黃廣式月餅 （超級(jí)完整版）的做法。
杭州西點(diǎn)學(xué)校：www.aibeierhz.com
湖州面包培訓(xùn)學(xué)院：www.hzaibeier.com
嘉興烘焙培訓(xùn)學(xué)院：www.jxaibeier.com
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1.（一）處理蛋黃：咸蛋黃倒在盤(pán)中，倒入沒(méi)過(guò)蛋黃的玉米油2.放入冰箱冷藏5小時(shí)以上3.150°烤箱預(yù)熱，把蛋黃放碼放在烤盤(pán) 烤5分鐘。4.適量高濃度白酒（38度以上）倒入噴壺。
5.將咸蛋黃從烤箱取出，這時(shí)候的咸蛋黃滋滋滋很誘人！帶上防燙手套小心燙��！6.趁熱將白酒噴灑在咸蛋黃表面，可以有效去腥，放涼備用。
7.（二）月餅餡制作：取一個(gè)咸蛋黃，加入適量白蓮蓉上稱稱重等于25克8.雙手沾少量玉米油（浸泡蛋黃剩下的），將蓮蓉餡按成圓形薄皮，咸蛋黃放在圓皮中心9.將蛋黃包入蓮蓉中，輕輕收口10.用手搓圓11.得到一大堆蓮蓉蛋黃餡12.蓋好保鮮膜防止餡料干掉，放一旁備用。
13.（三）月餅皮制作：450克轉(zhuǎn)化糖漿擠入料理盆中14.加入枧水6克15.兩者混合，攪拌均勻16.隨后加入玉米油150克17.攪拌均勻后，備用18.奶粉45克和月餅粉600克進(jìn)行混合19.粉類一起過(guò)篩20.將過(guò)篩后的粉類倒入拌好的糖漿中，先用刮刀攪拌成團(tuán)21.再用手將面揉成面團(tuán)（要記得帶上一次性手套）22.面團(tuán)蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
23.（四）月餅包法：將月餅皮面團(tuán)分成每個(gè)25克的小劑子24.將每個(gè)小劑子搓圓，按成圓形薄皮。25.25克月餅皮+25克月餅餡，月餅餡放在月餅皮的中心26.用手輕輕封口，搓圓。27.放在少量月餅粉中，滾上一圈28.放在手心重新輕輕搓圓。29.將搓圓后的面團(tuán)圓球放入月餅?zāi)＞撸?0克）中30.朝下輕輕按壓，一定要注意力度，使出洪荒之力的你會(huì)把月餅壓出翔的！！
31.小白這一步會(huì)很有成就感（目測(cè)成就感爆棚））32.按照同樣的方法，印出一堆又一堆的月餅33.（五）烤月餅磕開(kāi)生雞蛋，只取蛋黃部分34.用蛋抽攪打成蛋黃液，備用。35.純凈水200毫升灌入噴壺36.把月餅碼入烤盤(pán)，噴上一層純凈水。37.烤箱預(yù)熱150度，上下火，中層，月餅烤制10分鐘38.烤制10分鐘取出，刷上一層薄薄的雞蛋液！記得要薄哦�。�39.烤箱150度，上下火，中層，繼續(xù)烤制12分鐘取出40.烤好的月餅金光燦燦！晾晾后封上保鮮膜喲41.（六）回油回油前~當(dāng)月餅皮吸收水份、油份以及月餅餡里面的油份以后，餅皮才會(huì)變的柔軟油潤(rùn)，這個(gè)時(shí)候月餅的口感才會(huì)達(dá)到最好。要放在陰涼處，24小時(shí)以上才會(huì)變軟。我們把這個(gè)過(guò)程叫做”回油“。
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